Notre café de quartier repose sur des choix concrets : des grains achetés directement à des fermes partenaires, une pâtisserie montée chaque matin et une carte qui suit les saisons. Voici pourquoi nos habitués nous font confiance.
Nos grains proviennent de fermes que nous connaissons par leur nom. Chaque lot est torréfié séparément pour révéler ses notes propres, puis goûté avant de rejoindre le comptoir.
Viennoiseries pur beurre, tartes aux fruits de saison et brioches sont façonnées sur place dès l'aube. Rien n'est congelé, rien n'attend : ce qui n'est pas vendu le jour même ne revient pas le lendemain.
La carte du week-end suit le calendrier des maraîchers. Oeufs pochés, légumes rôtis, tartines garnies : les assiettes sont généreuses et composées selon ce que la saison offre de meilleur.
Dégustation sensorielle, latte art, accords mets-cafés : nos ateliers sont pensés pour les curieux, pas seulement pour les initiés. Les places sont limitées afin que chacun reparte avec des gestes concrets.
Nous travaillons main dans la main avec des producteurs locaux et des torréfacteurs indépendants qui partagent notre exigence de qualité. Chaque partenaire est choisi pour la régularité de ses produits et la transparence de ses méthodes.
Cette exploitation familiale de Hesbaye nous livre chaque semaine ses oeufs de poules élevées en plein air et ses légumes de saison. Leurs carottes nouvelles et leurs épinards frais composent l'essentiel de nos assiettes de brunch.
Notre partenaire historique pour la torréfaction. Leur maître torréfacteur sélectionne des lots de café de fermes d'altitude en Amérique centrale et ajuste chaque cuisson pour révéler des profils aromatiques précis.
Ce verger de Jodoigne cultive des pommes, des poires et des rhubarbes sans traitement systématique. Leurs fruits rythment nos tartes du moment et nos compotes maison, préparées chaque matin en petite quantité.
Leur lait cru et leur beurre fermier sont à la base de nos viennoiseries pur beurre et de nos crèmes pâtissières. Une production locale qui garantit une fraîcheur incomparable et un goût franc de terroir.
Importateur indépendant basé à Namur, il nous propose une sélection de thés rares issus de jardins familiaux au Japon et à Taïwan. Leurs feuilles entières sont infusées à la demande pour préserver tous leurs arômes.
Cette boulangerie de quartier nous fournit chaque matin ses pains au levain et ses baguettes tradition. Leur savoir-faire artisanal complète notre offre de brunch et de tartines garnies.