Chaque saison, nous nous approvisionnons auprès de producteurs et de torréfacteurs qui partagent notre exigence de qualité. Ces collaborations nourrissent notre carte et donnent du sens à chaque assiette servie.
Légumes de saison et fruits pour nos tartes, livrés chaque matin depuis la Hesbaye.
Beurre AOP et crème fraîche pour nos viennoiseries pur beurre et nos pâtes levées.
Partenariat direct avec des fermes d'altitude pour des cafés de spécialité tracés.
Miels locaux et infusions florales qui accompagnent nos pâtisseries du moment.
Oeufs de plein air et volailles fermières pour nos formules salées du brunch.
Sélection de thés rares en feuilles entières, choisis pour leurs accords avec nos desserts.
Hans Café est né d'une envie simple : offrir au coin de la rue un lieu où l'on prend le temps. Celui de savourer un brunch copieux le dimanche, de découvrir une pâtisserie montée le matin même ou de suivre l'arôme d'un café torréfié dans notre propre atelier. Nous travaillons avec des fermes partenaires et des producteurs locaux, et notre carte suit les saisons plutôt que les modes.
Chaque viennoiserie est façonnée au beurre, chaque tarte garnie de fruits cueillis à maturité. Nous ne cherchons pas à multiplier les références, mais à maîtriser celles que nous proposons, du grain de café à la dernière touche de glaçage.
Nos tables accueillent ceux qui viennent retrouver leur brunch du week-end, les amateurs de café de spécialité en quête de nouvelles notes, et les familles qui partagent une pause gourmande. Chacun trouve ici une place, sans chichi ni protocole.
Nous parlons de nos assiettes comme nous les préparons : simplement, avec des mots précis et une pointe d'humour. Pas de promesses excessives, juste des produits honnêtes et un accueil qui met à l'aise dès la porte poussée.
Nous connaissons les visages derrière nos œufs, nos fruits et nos grains. Cette proximité nous permet de composer des menus qui racontent une région et une saison, tout en soutenant une agriculture à taille humaine.
Notre parcours depuis l'ouverture
Lars Van Acker, torréfacteur de formation, installe un petit atelier dans l'arrière-salle d'une épicerie de quartier. Les premiers sacs de grains partent vers trois cafés bruxellois qui cherchent une torréfaction locale.
La salle du Hans Café ouvre ses portes rue Lefebvre. La carte se limite alors à trois cafés, deux thés et une brioche pur beurre cuite le matin même. Les habitués s'installent déjà pour la journée.
Face aux demandes répétées, nous lançons le brunch du samedi et du dimanche. Les assiettes suivent les marchés : asperges au printemps, courges rôties en automne, agrumes confits en hiver.
Seppe Verhaegen, notre barista en chef, anime les premières initiations à la latte art. Les sessions de dégustation sensorielle trouvent leur public et se remplissent chaque mois.
Louis Robert rejoint l'équipe pour structurer la pâtisserie. Tartes aux fruits de producteurs locaux, viennoiseries feuilletées et desserts de saison complètent désormais la carte toute la journée.
Aujourd'hui, le Hans Café torréfie ses grains, forme ses baristas et compose ses menus selon les saisons. Les soirées conviviales autour de la cuisine de saison rassemblent voisins et curieux.